见证新食代！新锐食品生态链大会成功举行

作者：小贝 日期：2021-01-19

1月16日，由佳沃集团、京东零售集团和虎嗅网联合举办的新锐食品生态链大会在线上成功举行。大会聚集“如何成就新锐食品品牌”，邀请到了供应链、渠道、营销、资本等各个链条的大咖分享关于食品新消费的洞见，多个新锐品牌创始人也应邀分享了自己的创业历程。作为国内首个专注新锐食品的峰会，本次活动的线上直播累计吸引4万多名观众关注收看，创下食品行业的新纪录。 　　新消费时代，食品行业迈入新的历史阶段 　　佳沃集团董事长陈绍鹏以“共创美好生活新食代”为题，分享了关于行业的深度思考。他表示，中国人均GDP已经突破1万美元，这个重要节点标志着中国新消费时代的到来。在新的历史阶段，我国消费市场已经从简单的追求数量和规模，转为追求高质量与高品质，消费主题将由“满足温饱”转为“实现美好生活”，这样的转变将带来四大消费新理念——高品质、快时尚、个性化和性价比。 　　陈绍鹏认为，面对这样的新消费时代，食品行业拥有巨大机遇，但也存在巨大差距。一方面是中国15万亿的超大市场空间，一方面是行业总体仍停留在“温饱时代”：营养失衡、缺乏审美、加工厂思维浓厚。要抓住机遇、弥补差距、真正迈向“新食代”，要从新食材主义、新工艺主义、新美学主义、新即食主义四个方向破题。陈绍鹏指出，新食材主义，是指倡导“7分食材，3分烹饪”的生活方式；新工艺主义，是指运用先进的技术和工艺，原汁原味还原食材风味和营养成分；新美学主义，是指产品不但“颜值要高”，还要有独特、深厚的文化品位和内涵。新即食主义，是指传统方便食品将进化到全新的3R食品，即Ready to cook（烹饪烹饪）、Ready to heat（加热即食）、Ready to eat（开袋即食）的饮食体验。 　　陈绍鹏表示，在新食代面前，佳沃集团愿基于世界五百强的产业成长经验、现代产业资本、水果和海洋蛋白全产业资源以及八大赋能中心，以生态链模式与全行业一起合作，推动建立新锐食品生态联盟，汇聚食品创新创业者，以开放共享的价值观，推动中国食品饮品进入百花齐放的美好时代。 　　渠道、客户、营销，行业大咖分享打造新锐品牌的核心链条 　　京东集团副总裁、大商超全渠道事业群总裁冯轶从“新渠道”视角，分享了京东零售对于新锐品牌的看法。冯轶表示，新消费群体的崛起是新品牌快速出圈的土壤，而产品创新力是新品牌的特长。新品牌的持续生命力考验的是更多的综合能力，包括产品能力的持续打磨，运营服务的能力，以及品牌力的建设。这些能力的建设不会一蹴而就，也需要持续的投入经营。京东作为一家以供应链为基础的技术与服务的公司，供应链管理能力已经达到了世界级的水平，同时以数字化手段进行用户营销与运营。京东愿意将自身积累的技术能力开放出来，帮助生态内外的合作伙伴共同成长和提升效率。 　　中国市场研究协会副会长、品创方略创始人张弛从“新客户”维度分享了消费者洞察的方式方法。他表示，只有站在洞察人群画像的视角，才能真正认识我们的目标群体。而识别场景需求，要去理解消费者的“5W2H”，即When、Where、Who、What、Why和How。张弛指出，要从“消费者是谁？他们真正想要的是什么？”这两个问题出发去理解需求，然后再看企业自身有什么样的能力和资源去满足这些需求。 　　抖音巨量引擎大众消费业务负责人黄志发从“新营销”角度分享了新锐品牌如何抓住短视频红利、成就知名品牌的方法。他表示，新品牌要经历三个阶段，分别是单品打爆、多品复用和品牌出圈。在单品打爆阶段，要关注产品的传播特性、商品特性、转化特性；实现了一个爆品后，可以综合利用素材传播、达人匹配和直播等方式实现多品复用；在品牌出圈阶段，需要更多的曝光以及精细化的种草，提升品牌格调、强化品牌互动。 　　明星企业齐聚一堂，对话新品牌如何从0到1 　　乐纯创始人刘丹尼、一只酸奶牛创始人胡雁、煮叶创始人刘芳以及王小卤创始人王雄作为知名新锐品牌的创始人，和AA加速器创始人吴玲伟一起，就新品牌从0到1展开了深入的讨论。 　　关于创业的源点动机，作为曾经星巴克的核心高管，刘芳认为咖啡能做到的，中国茶也能做到，茶空间可以成为这一代中国人感知和喜爱的场所，煮叶就是致力于让茶变得年轻、时尚、国际化。刘丹尼认为，只要创业企业能够找到一些细分的用户，去给他们提供更好的体验，基本上就能够完成0到1，这里面最重要的是有能打动客户的产品。王雄表示，传统品类里没有品牌的领域都有创业的机会，获客成本、用户留存、毛利率是消费品从0到1非常重要的三个指标。胡雁表示，自己创业的动机非常单纯，就是希望用酸奶来为更多人提供健康的生活方式。 　　此外，四位创始人还分享了从0到1过程中的坑和从1 到10要做的工作。 　　行业大咖齐聚，论道网红如何成为长红 　　虎嗅网创始人李岷、小马宋、美团龙珠资本创始人朱拥华、复星星元资本总裁石振毅以及长红代表——华文食品总经理刘特元一道，围绕网红如何成为长红的话题进行了深入的分享。 　　关于网红品牌，小马宋认为有两种企业代表，一种是因为其实力而得到大家关注、“红了起来”，另一种是纯粹利用网络营销炒红的品牌。朱拥华表示，网红品牌的爆发，其实是时代发展到今天、供需关系变化的结果，是新消费群体加上技术变革的产物。石振毅认为，网红是一种现象，不属于企业经营的方法，昙花一现型的网红缺乏长期发展能力，复星更加关注如何帮助网红建立消费者的长期认知。刘特元表示，潮流文化带动了网红食品的发展，实体企业应该借鉴网红品牌的线上运营方法。 　　关于长红企业的核心竞争力，小马宋表示任何企业的成功都是组织、管理、运营和战略的成功，而不是品牌的成功。朱拥华认为，做好一个消费品企业的底层逻辑是产品、渠道和品牌三件事，同时团队要贯穿企业金字塔的全部。石振毅认为，企业发展到一定规模以后，要从品质转变为供应链，特别是根据用户需求来进行柔性的供应链生产。刘特元表示，长红企业有两个选择，一是聚焦必需消费品满足基本需求，二是创造场景，通过品质把消费者的需求挖掘出来。 　　新味出道，三家新锐企业线上亮相 　　此次大会邀请到了三家新锐食品企业以线上路演形式现场分享自己的企业情况，分别是海味零食领先企业——海狸先生、黑科技植物饮品——耐力博士和新兴酱酒品牌——爱的是酒。 　　海狸先生专注海鲜零食品类，励志成长为海鲜零食品类里面最大的品类品牌。2020年海狸先生年销售过亿，多个爆款产品位居电商品类第一。 　　耐力博士是一款效果突破常规想象的植物能量饮品，是教育部科技进步一等奖的成果转化。使用原植物完全不含咖啡因，兴奋剂，却能够立竿见影的提升体力和注意力，是真有心肺营养功能的植物饮料。成立不到半年时间就赢得了极限耐力运动的头部口碑，赢得了各类最顶级的赛车选手认可。 　　爱的是酒是知名酱酒品牌酣客的最新力作，面对白酒行业售价虚高的现状，爱的是酒倡导价值回归，倡导消费者把钱花在酒上，同时坚持纯粮酿造，拒绝过度包装，把钱都花在酒上，敢跟所有的酱酒盲品PK。爱的是酒，既是口号也是品牌，这是中国白酒的新文化运动。 　　Z食品生态链正式揭幕 　　在大会最后，Z食品生态链正式揭晓。作为国内首个食品生态链系统，Z食品生态链将聚焦新一代消费者的需求，聚合全产业链生态资源，专注于打造新锐食品品牌，为从0到1的绿地企业、从1到10的初创企业以及从10到100的成长型企业提供赋能加速。Z食品生态链下设Z食品研究院、新消费学院和新消费天使基金三个专职机构和日常运营中心。 　　目前生态链首批成员单位包括佳沃集团、北大荒集团、京东零售集团、美宜佳便利店、九曳供应链等产业支持单位， AA加速器、君联资本、龙珠资本、星元资本等投资机构，也包括小马宋战略营销、品创方略、抖音等营销机构，同时还有虎嗅、亿欧、食业头条等媒体伙伴。 　　在食品创新蓬勃发展的新食代，新锐食品生态链大会吹响了全行业共建共享的号角，期待Z食品生态链聚合更多行业资源，助力中国食品企业沿着新消费的新航道取得更多成功，助力国人美好生活。